¿Por qué las personas desarrollan tanto ego como crecen?

El ego no se desarrolla con los años. Recuerda, en la infancia lloraste y te golpeaste o te lastimaste, si te sacan algo como un juguete o una comida, sin saber el entorno o la situación. Está incorporado en cada ser humano.

Es solo que lo mostramos a los más débiles y lo escondemos ante los más fuertes.

El ego es un sentimiento cuando aumenta tu autoestima que el respeto que le das a los demás. Y al crecer, está creyendo que solo está creciendo y es más especial e importante.
Al subir un escalón, una persona solo ve el escalón por encima de él, no presta atención al que está debajo de él por el que se había acercado. Ve los escalones inferiores solo cuando baja.

Como un niño la gente no te toma en serio. A medida que crezca, querrá que esta impresión de ser tratado como un niño se vaya y desee que las personas lo traten con seriedad.
Desde el punto de vista de otros, parece que has desarrollado Ego.