No puedo decirte por qué masticas lentamente, pero puedo decir que no es de ninguna manera algo malo. Supongo que cuando dices que masticas la comida lentamente, te refieres a que la masticas bien. Hay muchos beneficios por masticar bien su comida, por ejemplo, de 25 a 40 veces por bocado.
- Masticar tu comida hace que la comida sea más fácil de digerir. Lo muelas más pequeño y las enzimas en tu saliva comienzan a descomponer los almidones en azúcares simples. Las enzimas también comienzan el proceso de descomponer las grasas en sus alimentos.
- La masticación estimula los receptores del gusto y el olfato, para que pueda disfrutar más del sabor de la comida. Además, como la comida permanece en su boca, está extendiendo la cantidad de tiempo durante el cual puede disfrutar su comida y toda la experiencia de comer.
- Masticar también prepara su estómago y tracto digestivo para el proceso de digestión. Masticar señales de la liberación de ácidos y enzimas pancreáticas que procesarán su comida a medida que avanza a lo largo del proceso.
- Masticar bien los alimentos mejora la extracción de nutrientes y la destrucción de bacterias. Cuando la comida está en trozos más pequeños, se mezcla más eficazmente con los ácidos y las enzimas que descomponen las grasas, los azúcares, las proteínas, etc. en compuestos más pequeños y más fácilmente asimilables. Las piezas más pequeñas también se bañan con mayor eficacia en ácidos que matan a las bacterias y otros patógenos. Se ha encontrado que masticar más los alimentos mejora la extracción de proteínas, así como ciertas vitaminas y minerales. Como señaló el profesor de la Universidad de Purdue, Dr. Richard Mattes,
“El tamaño de las partículas [afecta la] bioaccesibilidad de la energía de los alimentos que se consumen. Cuanto más se mastica, menos se pierde y más se retiene en el cuerpo “.
- Cada minuto que mastica, quema 12 calorías, por lo que incluso está consumiendo algunas calorías a medida que mejora su experiencia general y aumenta los beneficios para la salud de su comida.
- Masticar más los alimentos puede disminuir la cantidad de alimentos que consume. Las hormonas de saciedad que le indican al cerebro que disminuya su apetito se liberan debido a la presión sobre su estómago. Puede tomar 20 minutos para que estas hormonas se liberen y lleguen a su cerebro. Este retraso en la respuesta de su cerebro puede hacer que algunas personas se atiborran hasta el punto de que están llenas y ni siquiera se dan cuenta hasta más tarde, cuando sienten la presión y la hinchazón. Al masticar más lenta y profundamente, le da a su cerebro la oportunidad de ponerse al día con su mandíbula. Las personas que mastican más a fondo pueden reducir su consumo de alimentos hasta en un tercio.
- Cuando mastica mejor su comida, hay menos partículas grandes que se mueven a lo largo de su tracto intestinal. Las piezas más grandes de alimentos no digeridos se convierten en combustible para las bacterias y los hongos oportunistas, que a su vez emiten gases a medida que consumen y eliminan los alimentos que no se masticaron completamente. La conclusión, no es un juego de palabras, es cuando no mastica bien su comida, produce más gas. Técnicamente, los pequeños receptores en su tracto digestivo producen más gas, pero sus amigos que están compartiendo con usted no se molestarán en hacer esa distinción. Masticar significa menos gas y menos hinchazón. ¡Eso es un beneficio para todos!
Entonces, para ser claros, la gente generalmente mastica su comida 6 o 7 veces. Un masticador más deliberado puede masticar de 25 a 40 veces. El único problema que se me ocurre al masticar su comida es que sus compañeros de comida pueden terminar de comer antes que usted. Pero, como he señalado, masticar significa más sabor, más diversión con su tiempo de comer feliz, mejor digestión, más nutrición, menos ingesta de alimentos y menos gas. Dados los muchos beneficios de masticar su comida deliberadamente y comer lentamente, puede sugerir a sus compañeros de comida que aprendan a masticar su comida adecuadamente. O simplemente puede seguir masticando y disfrutando de su conversación.
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