He encontrado que esto varía según la aerolínea. En algunas aerolíneas, los asistentes de vuelo desdeñan a las personas que presionan el botón de llamada y la expectativa es que lo haga solo en caso de emergencia. En otras aerolíneas, lo ven como parte del servicio que brindan.
Me inclino a hacerlo más cuando volando en clase ejecutiva debido a la diferencia en las relaciones de personal.