Si va a servir vino de calidad baja a media (por ejemplo, $ 20- $ 40 por botella), incluya en la tabla leche de vaca y queso.
Si va a servir vinos premium, y especialmente French 1er o Grand Cru, entonces quédese solo con los quesos de cabra y oveja.
El queso de leche de vaca contiene una proteína que se une a las papilas gustativas y mata la sutileza, acorta el acabado y bloquea la nariz del buen vino. Pero, también enmascarará el desequilibrio del vino promedio.
Para la tabla de quesos, me gustaría por lo menos un queso duro, un queso que moquea, un azul y un queso blando.
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