Muchos de mis amigos tienen horarios bastante apretados, por lo que concertar una cita significa que se van a tomar un descanso que podrían estar pasando con otro amigo, un ser querido, etc. Si dejan pasar la oportunidad de su vida porque lo aceptaron de antemano)
También se puede acumular anticipación. Tal vez ella tenía algo de lo que realmente quería hablarle en persona, y al cancelar, no podía compartir esas cosas y sacarlas de su pecho.
Y como dijo Garrick, con el tiempo, puede hacer que te vean como una persona poco confiable.