¿Por qué las personas educadas a menudo usan grupos de palabras como ‘con qué’ o ‘sobre cuál’?

Es inglés formal. Lo que estoy haciendo ahora es hablar contigo de manera casual o informal.

Es inglés formal. Actualmente me estoy comunicando de una manera formal, no casual, en la que utilizo una dicción más compleja para lograr la percepción de sofisticación.

En otras palabras, suena elegante. Si tuvieras un monóculo, un bigote y una taza de té que sostenías con un pellizco, tu meñique levantado, hablarías así. Sombrero de copa y todo.