Lo más importante a lo que creo que los humanos modernos tienen problemas para adaptarse es la forma actual de comer, específicamente una sobreabundancia de alimentos. Durante la mayor parte de nuestra evolución, los únicos alimentos que los humanos podían comer eran aquellos directamente accesibles en su entorno local, animal o vegetal. La dependencia directa de las plantas y animales locales también cultivó una tradición de usar plantas y alimentos con fines medicinales.
En varios puntos de la historia reciente, pero especialmente en los últimos 200 años, los avances en el transporte, la fabricación de alimentos y el almacenamiento en frío han hecho que casi cualquier alimento de cualquier parte del mundo esté disponible en las áreas metropolitanas. Los alimentos ahora se producen en masa, a menudo se procesan y se cocinan para nosotros, se sintetizan y están disponibles en abundancia. Este cambio relativamente instantáneo de los patrones dietéticos desarrollados durante milenios en todo el mundo ha provocado muchas enfermedades relacionadas con comer en exceso, comer alimentos de otros climas o entornos, comer alimentos altamente procesados, etc. Cualquiera que sea la sabiduría popular que una vez tuvimos para comprender los efectos de los diferentes alimentos locales en nuestra salud diaria, se perdió a medida que pasaban las generaciones, reemplazada por la comida rápida y conveniente siempre a nuestro alcance.
Los humanos son muy adaptables, capaces de sobrevivir en cualquier clima, viviendo de lo que esté disponible. Pero nuestros cuerpos no han evolucionado para manejar las vastas cantidades de alimentos consumidos en las sociedades del “1er mundo”, ni las enormes cantidades de alimentos subsidiados por la industria y subsidiados por el gobierno como el azúcar refinada, el jarabe de maíz, la carne y los productos lácteos, que son tan frecuentes en casi todos los productos. Además, sospecho que comer alimentos de otros climas, la falta de ejercicio diario, los ambientes con clima controlado y una menor interacción con la naturaleza han reducido nuestra inmunidad natural y han debilitado nuestra capacidad de adaptación a las condiciones ambientales cambiantes.
Creo que las cosas están mejorando lentamente. Los alimentos naturales y los movimientos de salud natural han crecido gradualmente en los últimos años. Existe un mayor reconocimiento de las causas dietéticas de la obesidad, la diabetes, las enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades relacionadas. Pero hasta que se enseñe a los niños una mejor comprensión de la dieta y el ejercicio, y cómo se relacionan con la salud personal, y hasta que se establezca una nueva tradición de cocina y medicina básica en el hogar, creo que los humanos modernos continuarán sufriendo estos problemas.
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