¿Hay algún estudio sobre los efectos de los colores en la memoria?

Sí. El principio de señalización de Richard Mayer establece que:

“Las personas aprenden mejor cuando se agregan indicaciones que resaltan la organización del material esencial a una lección. La señalización incluye agregar un esquema, encabezados del esquema y palabras clave para resaltar la organización de la lección, así como usar cursiva, color o espacio para resaltar material esencial. Las señales de señalización pueden desviar la atención del aprendiz del material extraño y, por lo tanto, reducir la carga cognitiva extraña (Mayer RE, 2011) “.

Se basa en la idea de que usar el color como una señal puede reducir la carga cognitiva extraña.