Aunque por lo general me inclino en un 20% cuando tengo un servicio aceptable, honestamente me siento incómodo con toda la economía de las propinas y lo que voy a compartir no está en la zona políticamente correcta.
En primer lugar, algunos datos sobre las propinas en mi capucha. En Oakland, el salario mínimo es de $ 12.25 por hora, y todos los consejos están por encima de eso. Las sugerencias voluntarias se pueden compartir con otros empleados que tienen contacto directo con los clientes, como los empleados de los autobuses y los anfitriones que no son gerentes, pero no se pueden compartir (excepto cuando sea totalmente voluntario con los trabajadores de la casa como cocineros y lavaplatos. Los cargos por servicios obligatorios se pueden distribuir o Retenido por el propietario a su discreción.
Cosas que no me gustan de la economía de las propinas:
1: No me gusta eso. Si la propina está en la tarjeta de crédito del cliente, el empleador debe pagar el 2-3% de servicio y el empleado recibe la propina completa (California). No creo que sea justo para el empleador. Creo que el empleado debería estar recibiendo el costo neto de la tarjeta de crédito.
2: No me gusta que a los propietarios que también trabajan para atender a los clientes no se les permita participar en los consejos que se dan a la casa. Por ejemplo, y esto es típico de las situaciones del cliente. Una madre soltera abre un café y se arregla el culo, sola, porque no puede pagar empleados durante los primeros seis meses. Todo lo que hay en la caja registradora vuelve al negocio mientras construye su base de clientes. Ella tiene una manera fabulosa con los clientes que llenan su tarro de propinas y eso es lo que ella vive. Ahora está lo suficientemente ocupada para contratar a un empleado durante 6 horas al día, y ambas trabajan juntas. Durante esas seis horas ella sigue siendo fabulosa con los clientes y ahora con más clientes hay aún más en el tarro de propinas. REGLA: el 100% de las propinas acumuladas durante las seis horas que el empleado está allí debe dirigirse al empleado y ninguna al propietario que trabaja al menos con la misma dificultad para atender a los clientes y es el principal responsable de la abundancia de propinas. Lo que es justo sobre eso. Simplemente no está bien.
3: Cuando uno toma en cuenta la experiencia completa del cliente, no son los empleados de la parte posterior de la casa tan responsables como la experiencia del cliente y tan dignos de participar en los consejos.
4: No entiendo por qué los gerentes, y especialmente los gerentes auxiliares que sirven al público, no son tan dignos de participar en consejos. Si un Asistente de Gerente lo está esperando en Starbucks (no me encontrará en Starbucks, entonces usted está ganando) pueden estar ganando 50 centavos de dólar por hora más que sus contrapartes no gerentes y haciendo el mismo trabajo.
5. Honestamente no entiendo por qué los consejos se basan en el tamaño del cheque, en lugar de en el número de personas o el tipo de establecimiento. No entiendo por qué un servidor que me trae un plato de pasta de $ 20 recibe 1/3 de la propina que un camarero que me trae un bistec de $ 60, o por qué una botella de vino que cuesta el doble vale el doble del servicio De abrirlo y verterlo. El tamaño del cheque a mi parecer no tiene nada que ver con la cantidad de servicio o la calidad del servicio. Entiendo que es histórico, pero para mí no es una secuencia.
6. No entiendo por qué el nivel mínimo de servicio en los mostradores sigue esperando una propina en el guardabosques del 15-25% como si fuera servicio completo. No toman mi pedido en la mesa, lo traen a la mesa o quitan los platos. ¿Por qué el nivel de servicio no afecta el nivel de tiempo esperado?
7. Estoy totalmente en contra de que los servicios de entrega de alimentos no paguen su propina al 20% (puede cambiarla) por la entrega más un cargo de entrega de $ 2.50 a $ 5.00. Y al igual que arriba, ¿por qué el servicio de entrega vale el doble si la comida cuesta el doble? Me puse en contacto con algunos de estos y pregunté si mi consejo designado se puede compartir con las personas que preparan y agilizan la comida y me dicen que no.
8. Aunque la profusión de transacciones con tarjeta de crédito ha limitado esto, no creo que sea correcto que los servidores elijan informar sus consejos en efectivo a efectos fiscales. Sé que es una especie de cuadratura de mí, pero para mí, eso está mal.
9. Y, finalmente, siempre que la propina sea lo que es, la calidad sí importa, y una sugerencia es un reconocimiento de la calidad y el aprecio por ella, y no una obligación amorfa basada en el derecho de un servidor a las sugerencias independientemente.
Para mí, prefiero los cargos de servicio obligatorios o el aumento de los precios del menú y no se permiten propinas (Bocanova en Oakland) y espero que para competir por los mejores servidores y cocineros y otros empleados, los empleadores pagarán un salario suficientemente alto para competir por las mejores personas. Mientras tanto, la punta, de verdad.
Acojo con satisfacción todos los comentarios reflexivos, especialmente aquellos que expresan desacuerdo. Trate de evitar las insultos. Pero recuerda, soy árbitro de béisbol y casi seguramente, me han llamado de peor.