¿Cómo sabemos que alguien nos está mintiendo (al observar su lenguaje corporal)?

Es diferente en diferentes situaciones.
Si quieres saber si alguien que no te conoce en absoluto está tratando de mentirte, por ejemplo, un vendedor, debes observar la confianza en su voz cuando le interrogas sobre la historia que está tratando de decirte. Si él hace menos contacto visual o frecuentemente rompe, el contacto visual también es un signo.
Es un poco diferente cuando quiere saber si alguien que lo conoce le está mintiendo. Es importante que sepas si la persona es confiable. ¿Cuánto suelen exagerar? ¿Cómo es su perspectiva hacia cosas positivas negativas. En definitiva necesitas saber leer a la gente. Esto viene con la experiencia.
Buena suerte.

Gracias por A2A
Yo diría que, si conoces a alguien personalmente, busca el comportamiento inusual a saber. sobre o bajo confianza.
O tocándose la cara mientras hablan.
O no hacer contacto visual.
O aparentemente perdido en alguna parte.
Todos estos son signos del nerviosismo que cobra peaje cuando alguien está mintiendo.

Gracias por la A2A, Pankaj.

No sé si soy un experto en atrapar mentirosos, pero puedo decirte esto: presto atención a lo que la persona me dice.

Encuentro que si la persona está mintiendo, tarde o temprano, los detalles no coincidirán. Entonces empiezo a hacer preguntas.

Pero preguntaste sobre el lenguaje corporal. Por lo general, un mentiroso te mirará a los ojos un poco demasiado directa y atentamente.

Este artículo cubre su pregunta con más detalle:
11 señales de que alguien te está mintiendo

Puedes engañar a algunas de las personas algunas veces.
Los interrogadores experimentados o los jugadores de póquer experimentados saben que hay ciertos indicios que debe buscar en la mayoría de las personas. Seguir sus ojos o los movimientos de su cabeza puede dar a alguien una pista de la honestidad del orador.
El problema es que muchas personas pueden entrenarse con estos hábitos. Es un trabajo duro, pero en realidad puedes encontrar clases de póquer que incluyen estas habilidades.
La conclusión es que confía en la gente que conoces, no porque tengas amigos honestos, sino que puedes detectar sus comentarios mejor que los engaños de un extraño. Y por la misma razón no mientas a tus amigos.