¿Es irrespetuoso o políticamente incorrecto describir la sexualidad relacionándola con la habilidad de dar (zurdo / diestro)?

Es una especie de tontería hacerlo. La manipulación no tiene nada que ver con la sexualidad y es más probable que la introducción de la metáfora confunda a su interlocutor que aporte algún significado real a la discusión.