¿Se enojan los empleados de los restaurantes cuando llegas cerca del horario de cierre?

Answer 1

¿Hora de cierre o ultimos pedidos? Últimos pedidos es el tiempo que ha escrito en el horario de apertura para tomar pedidos. Si te levantas después de ese tiempo y todavía hay gente comiendo, estás en el momento en que la cocina está terminando. En algún momento en ese espacio es el tiempo de cierre. Podría haber un par de horas entre las últimas órdenes y la hora de cierre, pero no a menudo.

El protocolo debe ser convertir el cartel en Cerrado en la puerta para mostrar que está cerrado para nuevos pedidos. El tiempo de cierre es aún más sutil, las luces están apagadas y la misma puerta está cerrada.

Un ejercicio diplomático consiste en hacer que el restaurante se vea cerrado desde el exterior, pero no hacer que los comensales sientan que los está apurando.

Si opera una política de solo reservación, entonces esas deben estar espaciadas para evitar cualquier cosa que pase las últimas órdenes. Una llamada rápida ayudará a confirmar o eliminar a los rezagados.

Digamos que la hora de las últimas órdenes es a las 21:00 y todavía hay gente cenando a las 22:15. Todos los comensales han llegado antes o a las 21:00. La cocina ha eliminado ciertas estaciones y envuelto, etiquetado y almacenado parte del inventario restante. Después de las 21:00 has tomado la mayoría de los pedidos excepto el postre.

La mayoría de las personas han entrado y salido de un restaurante en menos de dos horas, pero más tarde en la noche, esto puede continuar, especialmente si han terminado de comer y solo quedan bebidas. Una gran parte del personal puede ser despedido y el único servicio que se necesita es bebidas, café, taxi, pagos y abrigos.

Los usuarios realmente lo consiguen cuando tiene una licencia que limita sus horas de operación para bebidas alcohólicas, música e incluso para recoger taxis. La diplomacia gana en las últimas horas.

Algunos empleados se enojan mucho, especialmente el pobre bastardo que está limpiando la última vajilla, limpiando la cocina y cerrando los cheques en la cocina. Una lavadora de vidrio se puede cargar y poner en funcionamiento después de apagar las luces y cerrar las puertas.

En general, el personal rechazará los recién llegados después de las últimas órdenes, a menos que sean una mesa reservada que llegue tarde. Entonces es un proceso suave para completar pedidos y prepararse para el día siguiente.

Answer 2

Repito una de mis respuestas anteriores. He trabajado de forma intermitente en la industria de la hospitalidad durante muchos años.

Cuando publica las horas para su establecimiento, la hora de cierre indicada es la última vez que alguien puede entrar por la puerta y ser atendido. No es el momento de echar a todos. A menos que la ley local diga lo contrario, como en el caso de un bar que vende bebidas alcohólicas principalmente.

Si desea que las personas se vayan a su “hora de cierre”, entonces, en cualquier lugar que haga una lista de sus horarios, en la puerta o en línea o en sus anuncios, incluya una línea adicional que indique “los últimos pedidos recibidos una hora antes del cierre”, o por mucho tiempo. usted quiere.

En lo que a mí respecta, si la hora de cierre es a las 10:00 pm para un restaurante, soy libre de ingresar a las 9:56 y hacer un pedido. La cocina y el personal pueden COMENZAR A PREPARARSE antes de eso, pero deben poder hacer y servir cualquier artículo en el menú hasta el momento del cierre, a menos que se mencionen los tiempos de “último pedido” o “cocina cerrada” como se mencionó anteriormente.

He estado en el otro lado (el lado del empleado) de esta situación varias veces y es parte del negocio. Si no está listo para hacer esto, no trabaje en el negocio de la hospitalidad ni abra un restaurante.

También he visto las consecuencias para los propietarios de rehusar el servicio a las personas que llegan casi al final de las horas de trabajo. (Por lo general, debido a la administración o al personal, no al propietario). Digamos que la hora de cierre es a las 11:00 pm. Primero, el personal rechaza a las personas que aparecen a las 10:55. Esos clientes ya no vuelven después de las 10:45 o así porque temen que los rechacen. Otras personas se enteran y también dejan de venir en ese momento. Pronto no hay negocio después de las 10:45, por lo que el propietario (quien no sabe por qué) comienza a cerrar a las 10:30. El mismo personal comienza a no atender a los clientes que llegan a las 10:25, que dejan de venir después de las 10:15. Eventualmente, los clientes dejan de venir a todos. Y así. Puedes pensar que esto es una tontería, pero en realidad lo he visto en lugares.

Answer 3

Al final del día, nadie quiere que se le asigne una tarea adicional cuando está tratando de llegar a casa con sus familias.

Nadie quiere seguir trabajando, especialmente sirviendo comida a las personas que esperan hasta el último momento para que entren y ordenen.

Cualquiera que trabaje desea terminar su día, a menos que, por supuesto, ame lo que hace.

Yo diría que la mayoría de los empleados en la industria alimentaria no lo hacen. Trabajan estos trabajos como un medio para un fin. La mayoría de ellos realmente no entienden lo que están haciendo (que es el intercambio de energía). No ven la oportunidad de tocar positivamente la noche de alguien dándoles la bienvenida en 1 minuto antes del cierre. No ven la oportunidad de hacer que alguien se sienta apreciado al compartir una sonrisa. No lo ven como una oportunidad final en su día para difundir energía positiva.

Para responder simplemente a su pregunta: si alguien ama lo que hace, nunca se enojarán cuando lo hagan. Entonces, dependiendo del restaurante en el que entres y de la persona con la que te encuentres, el resultado cambiará.

Pero seamos realistas, la mayoría de las personas en este mundo occidental no ven más allá de la superficie y, por supuesto, no quieren servirle nada más que un vaso de “por favor, salga” si camina cerca del horario de cierre.

Answer 4

Depende … a veces el servidor no, especialmente si ha sido una noche lenta … pero la cocina definitivamente podría.

Si hace esto, haga su pedido lo antes posible y no se quede sentado durante horas después de haber terminado, también asegúrese de dar una buena propina, SI el servicio es bueno. Estás haciendo que las personas trabajen más horas por 2.13 por hora, en muchos lugares.

* Nunca propina por servicio grosero o pobre. En realidad, hace que el sistema funcione mejor. Las sugerencias de compasión no hacen nada para el negocio de servicios, a excepción de mantener a los empleados malhumorados.

Answer 5

Algunos lo hacen, otros no.

A veces, a un empleado que normalmente no le importaría le importaría esa vez.

A veces, a un empleado que normalmente le importa no le importará esa vez.

Depende de la persona y de la situación.

Answer 6

No es diferente de ir a un banco a las 4:55 cuando cierran a las 5. Sí, te servirán, y si estoy en un restaurante lo llevaré con una sonrisa, pero también significa que más de una la persona tiene que pagar extra para quedarse atrás o el tipo con el salario llega a casa tarde y luego el procedimiento de cierre comienza más tarde y mi chef que ha estado allí desde que está abierto está de mal humor, etc.