“Pueblos” se refiere a una colección de grupos homogéneos. Estos grupos están separados por algún rasgo definitorio, como raza, nacionalidad, tribu, etc. Un uso apropiado de la palabra “pueblos” sería “Los muchos pueblos de Europa viven en paz unos con otros”. Como hay múltiples nacionalidades y otros rasgos divisibles entre estos grupos, pueden definirse como “pueblos” separados.
“Personas” significa “más de una persona” y se puede aplicar a cualquier grupo que contenga más de un ser humano. Es mucho más utilizado y ampliamente aplicado que los “pueblos”.